Machen Sie sich Sorgen um Ihren Gasherd? Hier erfahren Sie, was zu tun ist.

Aktualisiert am 21. Juni 2023

Rachel Wharton

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Befürchten Sie, dass sich die Nutzung Ihres Gasherds negativ auf Ihre Gesundheit auswirkt? Obwohl Experten und Experten weiterhin über die Feinheiten debattieren, gibt es seit langem nachweislich, dass Gasherde potenziell schädliche Schadstoffe wie Kohlenmonoxid, Formaldehyd und Stickstoffdioxid, einen Reizstoff für die Atemwege, freisetzen. Neue Studien haben auch einen Zusammenhang zwischen Gasherden und einer erhöhten Asthmarate bei Kindern hergestellt und gezeigt, dass die Verwendung eines Gasherds zu erhöhten Benzolwerten führen kann, die mit denen von Passivrauchen vergleichbar sind.

Im Januar 2023 stellte die Consumer Product Safety Commission klar, dass die Behörde zwar nicht auf ein Verbot von Gasherden abzielt, aber aktiv an Leistungstests zur Messung von Emissionen, Sicherheitsstandards und anderen Lösungen zur Reduzierung potenzieller Gefahren forscht. Das Energieministerium ist dabei, strengere Effizienzvorschriften für neue Gasherde vorzuschlagen, die auch deren Emissionen wirksam reduzieren würden.

Die gute Nachricht ist, dass Sie Risiken bereits jetzt mindern können – selbst wenn in Ihrem Haushalt Kinder mit Asthma leben –, indem Sie beim Kochen mehr frische Luft in Ihre Küche bringen. Hier sind einige Tipps.

Aktuelle Studien zum Kochen und zur Luftqualität in Innenräumen zeigen, dass Dunstabzugshauben nicht ausreichend genutzt werden. Sie sollten Ihre Dunstabzugshaube jedes Mal einschalten, wenn Sie kochen oder backen, nicht nur, wenn Sie beispielsweise Fisch frittieren oder ein Steak richtig verkohlen.

Eine Dunstabzugshaube dient der Belüftung und nicht der Geruchsbelästigung, bemerkt Jessica Petrino Ball, die die Schulungsprogramme beim Küchengerätehändler AJ Madison leitet. Eine gute Dunstabzugshaube saugt beim Kochen Dampf und schädliche Schadstoffe auf und entfernt sie, sagt sie. Wir haben nur Glück, dass durch die Aktion auch Gerüche, Hitze und winzige Fettpartikel aus der Küche entfernt werden.

Die Wirksamkeit von Dunstabzugshauben ist sehr unterschiedlich. Machen Sie sich daher mit der Art vertraut, die Sie haben, insbesondere wenn Ihr Zuhause oder Ihre Küche eher klein ist. Manche Abzugshauben entlüften ins Freie, was ideal sei, sagt Rob Jackson, Professor an der Doerr School of Sustainability in Stanford, der sich mit Gasherden und Raumluftqualität beschäftigt. Andere lassen die Luft durch einen Filter umwälzen, was die Schadstoffe direkt vor dem Ofen verdünnen könne, sagt er, sie aber nicht aus dem Rest Ihres Hauses entfernen.

Dunstabzugshauben unterscheiden sich auch in der Leistung (normalerweise in CFM oder Kubikfuß pro Minute angegeben) und der Größe, was bedeutet, wie gut das System alle Heizelemente auf Ihrem Herd abdeckt. Als Wissenschaftler am Lawrence Berkeley National Laboratory der University of California im Jahr 2017 den Einsatz von Dunstabzugshauben zur Linderung von Problemen mit der Luftqualität in Innenräumen untersuchten, stellten sie fest, dass die guten wirklich funktionieren: diejenigen, die ins Freie belüften (und über eine angemessene CFM und Abdeckung verfügen). kann die Schadstoffkonzentration in der Luft um 80 bis 95 % senken. (Die beste Umluftversion konnte die Schadstoffe nur um 50 % reduzieren.)

Die Studie ergab, dass die meisten Dunstabzugshauben die Emissionen der hinteren Brenner effektiver einfangen als die der vorderen Brenner. Wenn Sie sich besonders Sorgen machen, gilt als Faustregel, dass Sie nach Möglichkeit ausschließlich auf den hinteren Herdplatten und mit eingeschalteter Dunstabzugshaube kochen. Basierend auf ihrer Forschung empfehlen die Studienautoren außerdem, dass Sie, wenn Sie über eine Dunstabzugshaube mit Umluft verfügen, Ihre Luftqualität erheblich verbessern können, indem Sie zusätzlich zum Öffnen eines Abzugsventilators in Ihrem Zuhause einen weiteren Abluftventilator einschalten – beispielsweise einen im Badezimmer wenige Fenster.

Was ist, wenn Ihre Küche keine oder gar keine Dunstabzugshaube mit Abzug hat? Auch hier gilt: Eine der einfachsten Möglichkeiten, frische Luft in Ihre Küche zu bringen, besteht darin, während des Kochens ein Fenster oder eine Tür nach draußen zu öffnen.

Jackson sagt, dass, weil seine Untersuchungen zeigen, dass Schadstoffe in den Rest des Hauses gelangen (sogar mit Abzugshauben und vor allem in Wohnungen oder kleineren Häusern), „der Idealfall darin besteht, zwei Fenster offen zu haben, durch die eine schräge Brise weht.“

Tim Heffernan, leitender Autor bei Wirecutter und Experte für Luftreinigung, überwacht seit Jahren die Luftqualität in seinen eigenen Innenräumen. Er hat beobachtet, dass der Kohlendioxidgehalt (CO2) in seiner Küche und im angrenzenden Wohnzimmer ansteigt, wenn er seinen Gasherd oder Gasofen benutzt (er hat keine Dunstabzugshaube). Aber nachdem er ein Fenster in der Nähe nur 20 Minuten lang geöffnet hatte, stellte er fest, dass der CO2-Gehalt auf fast den CO2-Gehalt der Außenluft absinkt.

Wenn Ihr nächstgelegenes Fenster weit von Ihrem Herd entfernt ist oder sich nicht direkt in Ihrer Küche befindet, können Sie auch einen Ventilator an dem nach außen gerichteten Fenster anbringen. Der Vornado Transom, unsere erste Wahl für einen Fensterventilator, ist der stärkste Ventilator, den wir getestet haben, und verfügt über eine Abluftoption und eine Fernbedienung, was die Bedienung noch einfacher machen könnte, wenn Sie am Herd sitzen und sich auf das Kochen vorbereiten . (Der Vornado Transom AE ist identisch und verfügt über WLAN-Unterstützung für Sprachbefehle, was die Verwendung für die Küchenlüftung noch komfortabler macht.)

Der leiseste, stärkste und effizienteste Fensterventilator, den wir getestet haben, hebt sich von allen Mitbewerbern ab, ist aber etwas teurer.

Eine unmittelbare und kostengünstige Möglichkeit, die Luftqualität in Innenräumen zu verbessern, besteht darin, anstelle Ihres Gasherds oder Backofens Arbeitsgeräte zu verwenden. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie keine hochwertige Dunstabzugshaube haben, wenn es draußen zu heiß oder zu kalt ist, um einen Ventilator in ein offenes Fenster zu stellen, oder wenn die Außenluftqualität in Ihrer Gemeinde schlecht ist.

Unsere Tests haben gezeigt, dass ein tragbares Induktionskochfeld ein sicheres, sauberes und insgesamt fantastisches Werkzeug ist, wenn Sie nur einen Brenner benötigen. Wir haben festgestellt, dass ein Induktionsbrenner mit niedrigen Temperaturen, Kochen und Köcheln so gut zurechtkommt, dass wir ihn auch dann anstelle eines Gasherds verwendet haben, wenn dies nicht nötig war. (Wenn Sie in Kalifornien leben und PG&E-Kunde sind, können Sie sich möglicherweise sogar unsere preisgünstige Auswahl über ein Kochfeld-Leihprogramm ausleihen. In anderen Regionen gibt es ähnliche Programme. Es lohnt sich also, nachzuschauen, ob es in Ihrer Gemeinde eines gibt.)

Es gibt auch viele andere Arbeitsplattengeräte, mit denen Sie anstelle Ihres Gasherds oder Ofens kochen können, darunter Heißluftfritteusen, Reiskocher, Slow Cooker, den Instant Pot, Toasteröfen, Heißluftfritteusen, Toasteröfen und natürlich Mikrowellen .

In unseren Tests war dieser Induktionsbrenner für das alltägliche Kochen am einfachsten zu verwenden. Wir nutzten es auch dann, wenn es nicht nötig war.

Wie Sie Ihr Kochfeld oder Ihren Herd nutzen, kann sich auch auf die Luftqualität in Ihrem Zuhause auswirken, sagte uns Rob Jackson von der Stanford University. Seine Forschung hat gezeigt, dass die Schadstoffkonzentration tatsächlich höher ist, wenn man etwas langsam und niedrig kocht, als schnell und heiß. Und je länger Ihr Herd brennt, desto höher sei die Konzentration vieler Schadstoffe, sagt Jackson. Öfen sind bei niedrigeren Temperaturen tendenziell auch weniger effizient, sodass mehr Schadstoffe in die Luft gelangen, anstatt bei der Verbrennung zu verschwinden. Wenn Sie Ihren Gasherd an einem Tag benutzen müssen, an dem Sie kein Fenster öffnen (oder keine leistungsstarke Dunstabzugshaube einschalten) können, sollten Sie statt eines langen Schmorgerichts ein kurzes Braten im Wok in Betracht ziehen.

Einfach zu greifen, leicht und stabil auf dem Herd, dennoch abgerundet für einfaches Braten. Dieses Modell muss gewürzt werden (und es fällt eine zusätzliche Gebühr für den Versand an), aber es lohnt sich.

Versand nicht inbegriffen

Die meisten Luftqualitätsmessgeräte für Privathaushalte können nicht auf Benzol, Methan und einige andere Substanzen prüfen, die ein Gasherd ausstößt. Aber ein gutes Messgerät kann Ihnen zeigen, wie viel Kohlendioxid (CO2) in der Luft Ihrer Küche enthalten ist – was Sie als Indikator für andere Luftqualitätsfaktoren verwenden können, sagt Tim. Ein Gaskochfeld (und -ofen) beginnt CO2 auszustoßen, sobald Sie es einschalten, und der CO2-Gehalt in Ihrem Zuhause steigt von da an an, wenn Sie kochen oder backen, erklärt er.

Der SAF Aranet 4 ist der Luftqualitätsmonitor, den Tim zur Überwachung des CO2-Gehalts in Ihrem Zuhause empfiehlt. Es ist mit einer App gekoppelt, die bei hohem CO2-Gehalt eine Warnung an Ihr Telefon oder Smart-Gerät senden kann, die Sie daran erinnern kann, während des Kochens ein Fenster zu öffnen oder einen Abluftventilator einzuschalten. Oder nutzen Sie die siebentägige Trendüberwachung, um herauszufinden, welche Kochgewohnheiten die Luftqualität in Ihrem Zuhause am stärksten beeinflussen.

Der SAF Aranet 4 ist einer der genauesten Kohlendioxid-Monitore auf dem Markt und seine Messungen können als Indikator für die Qualität Ihrer Raumluft dienen.

Obwohl einige Experten die Verwendung eines Luftreinigers mit HEPA-Filter zur Lösung des Problems empfohlen haben, sagt Tim, dass die meisten Luftreiniger nicht dafür ausgelegt sind, gasförmige Schadstoffe wie Methan oder Stickstoffdioxid effizient aufzufangen und zu entfernen. HEPA-Filter selbst fangen überhaupt keine Gase ein, sondern vielmehr Partikel in der Luft. Deshalb sind viele Luftreiniger auch mit einem zusätzlichen Aktivkohlefilter ausgestattet, der viele Gase adsorbiert. Die meisten dieser Filter enthalten jedoch nur wenige Unzen Aktivkohle und verlieren mit der Zeit an Wirksamkeit.

Wenn Sie fest entschlossen sind, einen Luftreiniger zu kaufen, sagt Tim, ist das einzige Modell, das er getestet hat und das er zum Entfernen von Gasen aus einem Gasherd empfehlen würde, der Austin Air HealthMate HM400. Zusätzlich zu einem HEPA-Filter verfügt dieser Hochleistungsluftreiniger über einen 15-Pfund-Adsorptionsfilter, der sowohl Aktivkohle als auch Zeolith enthält. Es sollte jahrelang wirksam bleiben. Aber der HealthMate HM400 ist teuer, sperrig und oft nicht vorrätig, und er erfordert teure Ersatzfilter, weshalb Tim sagt, dass die meisten Menschen besser dran sind, stattdessen andere Methoden zu verwenden.

Früher haben wir dazu geraten, so lange an Ihrem Gasherd zu bleiben, wie er funktioniert, es sei denn, Sie waren bereits dabei, Ihre Küche zu renovieren. Doch da es immer mehr Forschungsergebnisse gibt, die die potenziellen Gesundheitsrisiken (und die damit verbundenen Umweltauswirkungen) von Gasherden belegen, haben wir unsere Haltung geändert: Der baldmöglichste Umstieg von einem Gasherd auf eine Elektroversion könnte sich für viele lohnen Haushalte.

Es gibt kurz- und langfristige Vorteile, insbesondere wenn die Bundesregierung endlich das High-Efficiency Electric Home Rebate Program mit Rabatten für Elektrogeräte einführt, das für die meisten Amerikaner auch auf die Kosten für Installation und Elektroarbeiten in Höhe von bis zu 150 anwendbar sein wird % ihres örtlichen Durchschnittseinkommens. (Wenn Sie nicht warten möchten, gibt es bereits einige Steuergutschriften für entsprechende Elektroarbeiten.)

Beachten Sie, dass der Austausch eines Gasherds oder Kochfelds gegen eine Elektroversion wahrscheinlich einiges an Geld und Zeit kostet, unabhängig davon, ob Sie Anspruch auf eine Rückerstattung haben oder nicht. Um von Gas umzusteigen, muss eine Gasleitung verschlossen und zumindest ein wenig (manchmal viel) neu verkabelt werden, was teuer und störend sein kann. Wenn Sie in einem Mehrfamilienhaus wohnen oder eine Wohnung besitzen, müssen Sie sich vor Beginn der Arbeiten wahrscheinlich mit Ihren Nachbarn oder Ihrem Vorstand beraten.

Der GE JB735 bietet die beste Balance zwischen Verarbeitungsqualität und Kochfunktionen in einem erschwinglichen Elektroherd und ist in mehr Ausführungen als die meisten anderen Modelle erhältlich.

Wir haben Empfehlungen für die besten Einschub- und freistehenden Elektroherde. Freistehende 30-Zoll-Heizstrahler kosten oft weniger als 1.000 US-Dollar, und der GE JB735, unsere erste Wahl in dieser Kategorie, ist gut gebaut und bietet eine schöne Kombination von Funktionen zu einem sehr guten Preis.

Induktionskochfelder und -herde sind zwar teurer als die Versionen mit elektrischer Strahlung, aber sie sind die einfachste, sicherste und effizienteste Art zu kochen. Nahezu jedes Induktionskochfeld, das Sie heute kaufen können, ist genauso schnell und leistungsstark wie die meisten Gasherde und reagiert sogar noch schneller. Wir empfehlen den GE Profile PHS930, eine Frontbedienungsreihe mit hervorragenden Besitzerbewertungen, Drehreglern und einem echten Konvektionsofen. Bei Kochfeldern bietet das 36-Zoll-GE Profile PHP9036 die besten Eigenschaften aller von uns in Betracht gezogenen Induktionskochfelder der mittleren Preisklasse.

Wenn die Kochleistung für Sie Priorität hat, ist das Induktionskochfeld dieses Herdes viel schneller, sicherer und reaktionsschneller als ein herkömmlicher Elektroherd mit Strahlungsheizung.

Dieses Modell bietet zu diesem Preis die meisten Leistungseinstellungen und die Möglichkeit, eine präzise Temperatur direkt über das Kochfeld einzustellen. Es ist eine gute Wahl, wenn Sie die größtmögliche Kontrolle darüber haben möchten, was Sie kochen.

Dieser Artikel wurde von Ingrid Skjong und Courtney Schley bearbeitet.

1. Rob Jackson, Michelle und Kevin Douglas Provostial-Professor für Erdsystemwissenschaften, Stanford University, Telefoninterview, 20. Juni 20232. Rob Jackson und Yannai Kashtan, Gas- und Propanverbrennung aus Öfen emittiert Benzol und erhöht die Luftverschmutzung in Innenräumen, Umweltwissenschaften & Technology, 15. Juni 20233. Rachel Frazin, Consumer Safety Board to Weight Regulations on Gas Ovens, The Hill, 14. Dezember 20224. Drew R. Michanowicz, Home is Where the Pipeline Ends: Characterization of Volatile Organic Compounds Present in Natural Gas at the Point of the Residential End User, Environmental Science & Technology, 28. Juni 20225. Rob Jordan, Stanford-Wissenschaftler stellen fest, dass die Klima- und Gesundheitsauswirkungen von Erdgasöfen größer sind als bisher angenommen, Stanford News, 27. Januar 20226. Jennifer Huber, Nutzen Sie Ihre Dunstabzugshaube für ein gesünderes Zuhause, rät Forscher für Raumluftqualität, Stanford University, Stanford Medicine Scope, 6. März 20187. Lawrence Berkeley National Laboratory, Schadstoffkonzentrationen und Emissionsraten von Erdgas-Kochbrennern ohne und mit Dunstabzugshaubenabgasen in neun Kalifornien Häuser, Bauen und Umwelt, Juni 20178. Paul Scherrer Institut, Quantifizierung der Auswirkungen von Kochprozessen auf die Konzentration flüchtiger organischer Arten und primärer und sekundärer organischer Aerosole in Innenräumen, Innenluft, 17. September 20199. William W. Delp und Brett C. Singer, Performance Assessment of US Residential Cooking Exhaust Hoods, Environmental Science & Technology, 8. Mai 201210. TH Greiner, Carbon Monoxide Poisoning: Gas-fired Kitchen Ranges, Iowa State University Extension and Outreach, September 1998

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